NIEDZIELNE BUŁECZKI

NIEDZIELNE BUŁECZKI

Składniki:

500 g maki Typ 550

1 ½ łyżeczki soli

1 łyżeczki cukru

250 g wody cieplej (37°C)

1 kostkę drożdży lub 1 ½ paczki suchych drożdży

30 - 50 g masła

Wykonanie:

Woda, cukier, drożdże wrzucić do Termomix'a i ustawić na 2 minuty/37°C/2 obroty.

Dodać make, sol i masło i ustawić ponownie na 2 minuty/2 obroty. Po tym czasie odstawić na 10 minut i ponownie 1 min./2 obr. wyrobić. Wyłożyć ciasto z Termomix'a i odważyć na pokrywie Termomix'a po 60 g – 80 g każdą bułeczkę. Kazda bułkę zakładać kilkakrotnie do środka i ukulac, kłaść na blachę lub okrągłą formę jak na zdjęciu. Przykryć formę z bułkami folia spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

Bułki wykonuje w sobotę wieczorem i rano wyjmuje z lodówki, ostrożnie ściągam folie, nagrzewam piekarnik na 250°C (góra-dol) *ważne, następnie bułki nacinam wzdłuż, pryskam woda bułki i piekarnik po czym wstawiam formie z bułkami do piekarnika na 5 minut, po tym czasie obniżam temp. do 220°C na 20-25 minut.

Ja robiłam z polowy składników.

* Ważne aby bułki piec góra-dól , ponieważ mogą być twarde.

KETCHUP Z TERMOMIX'A

KETCHUP Z TERMOMIX'A

Skladniki:

1 kg pomidorow (bez gniazd nasiennych i skorki, pokrojone w cwiartki)

200 g cebuli

30 g cukru

1 lyzeczka octu

½ lyzeczki musztardy

1 lyzeczka soli

2 szczypty cynamonu

1-2 lisci laurowych

2 ziarenka ziela angielskiego

12 gozdzikow

½ lyzeczki Cayen (opcjonalnie, ja dodalam ze względu na ostrosc)

Wykonanie:

Do naczynia miksujacego wlozyc pomidory, cebule, ocet, musztarde, sol,pieprz, cynamon, zmiksowac 30 sek./obroty10

Dodac lisc laurowy. Ziele angielskie i gozdziki, zamiast miarki na pokrywe naczynia miksujacego nalozyc koszyczek, gotowac ok. 45 min/Varoma/obroty 2

Po tym czasie z ketchupu usunac lisc laurowy, ziele angielskie, gozdziki, zmiksowac

10 sekund/obr.5

Keczup można od razu uzyc lub przelozyc do wyparzonego sloiczka i odwrocic do gory dnem na 10 minut.

Skladniki:

1 kg pomidorow (bez gniazd nasiennych i skorki, pokrojone w cwiartki)

200 g cebuli

30 g cukru

1 lyzeczka octu

½ lyzeczki musztardy

1 lyzeczka soli

2 szczypty cynamonu

1-2 lisci laurowych

2 ziarenka ziela angielskiego

12 gozdzikow

½ lyzeczki Cayen (opcjonalnie, ja dodalam ze względu na ostrosc)

Wykonanie:

Do naczynia miksujacego wlozyc pomidory, cebule, ocet, musztarde, sol,pieprz, cynamon, zmiksowac 30 sek./obroty10

Dodac lisc laurowy. Ziele angielskie i gozdziki, zamiast miarki na pokrywe naczynia miksujacego nalozyc koszyczek, gotowac ok. 45 min/Varoma/obroty 2

Po tym czasie z ketchupu usunac lisc laurowy, ziele angielskie, gozdziki, zmiksowac

10 sekund/obr.5

Keczup można od razu uzyc lub przelozyc do wyparzonego sloiczka i odwrocic do gory dnem na 10 minut.

ZAKWAS NA ZUREK

ZAKWAS NA ZUREK

Skladniki:

700 ml wody fermentacyjnej

200 g maki zytniej pelnoziarnistej

3 zabki czosnku

2 kulki ziela angielskiego

1 lisc laurowy

Wykonanie:

Wode fermentacyjna wlac do litrowego sloika, wsypac make zytnia pelnoziarnista, dodac czosnek, ziele angielskie, lisc laurowy, wszystko dobrze wymieszac. Sloik lekko zakrecic i odstawic w cieple miejsce na 2 dni. Gotowy zakwas można uzyc do ugotowania zurku, odlac troche zakwasu do nastawienia nastepnego, postapic jak wczesniej.

CHLEB SZYBKI

CHLEB SZYBKI

Skladniki:

450 wody cieplej (temp.ok.37°C)

50 g jogurtu

1 kostke drozdzy (40g)

350 g maki orkiszowej 630
100 g orkiszowej pelnoziarnistej 
100 g pszennej pelnoziarnistej)

100 g maki zytniej 1150

2 lyzeczki soli

1 lyzke Balsamico

2 lyzki siemienia lnianego

2 lyzki slonecznika

2 lyzki pestek z dyni

2 lyzki Chia

Wykonanie:

Letnia wode o temp. 37°C wymieszac z drozdzami i jogurtem, dodac wszystkie maki, sol i balsamico. Dokladnie wyrobic, pozostawic na 20 minut. Po tym czasie wymieszac i dodac wszystkie ziarna, wylozyc ciasto chlebowe do formy wylozonej papierem i pozostawic ponownie do wyrosniecia na ok 20-30 minut. Chleb popryskac woda i posypac slonecznikiem. Piekarnik nagrzac do 220°C (gora-dol), wlozyc wyrosniety chleb i piec przez 15 minut, po tym czasie zmniejszyc temperature do 190°C i piec kolejne 25 minut. Po upieczeniu wyjac chleb z formy, usunac papier i odstawic na kratke, najlepiej na cala noc. 
Bardzo pyszny chleb z ziarnami. Polecam.

CHLEB WIEJSKI

CHLEB WIEJSKI

Skladniki:

450 wody cieplej (temp.ok.37°C)

50 g jogurtu

1 kostke drozdzy (40g)

400 g maki orkiszowej 630
100 g maki orkiszowej pelnoziarnistej, 
100 g maki pszennej pelnoziarnistej
50 g maki pszennej 550

50 g maki zytniej 1150
50 g zytniej pelnoziarnistej

2 lyzeczki soli

1 lyzke Balsamico

Wykonanie:

Letnia wode o temp. 37°C wymieszac z drozdzami i jogurtem, dodac wszystkie maki, sol i balsamico. Dokladnie wyrobic, pozostawic na 20 minut. Po tym czasie jeszcze raz krotko wyrobic i wylozyc ciasto chlebowe do formy wylozonej papierem i pozostawic ponownie do wyrosniecia na ok 20-30 minut. Chleb popryskac woda i posypac czarnuszka. Piekarnik nagrzac do 220°C (gora-dol), wlozyc wyrosniety chleb i piec przez 15 minut, po tym czasie zmniejszyc temperature do 190°C i piec kolejne 25 minut. Po upieczeniu wyjac chleb z formy, usunac papier i odstawic na kratke, najlepiej na cala noc. Bardzo smaczny chleb. Polecam.

CHLEBEK NA WODZIE FERMENTACYJNEJ

CHLEBEK NA WODZIE FERMENTACYJNEJ

Skladniki:

450 g wody fermentacyjnej

300 g maki orkiszowej

50 g jogurtu bez laktozy

250 g maki orkiszowej pelnoziarnistej

100 g maki zytniej

2 lyzeczki soli

1 lyzke Balsamico

2 lyzki slonecznika

2 lyzki siemienia lnianego

2 lyzki ziaren dyni

Wykonanie:

Wode fermentacyjna wymieszac z jogurtem i maka orkiszowa i odstawic na noc w cieple miejsce aby utworzyl się zakwas. Rano przemieszac zakwas i dodac make orkiszowa pelnoziarnista i make zytnia, sol, balsamico. Dokladnie wyrobic, odstawic na caly dzien i noc do wyrosniecia. Rano ponownie wyrobic i dodac ziarna: slonecznik, siemie i dynie. Przelozyc do foremki wylozonej papierem i odstawic do ponownego wyrosniecia. Wieczorem upiec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 15 minut (gora-dol), następnie zmniejszyc do 190°C i piec kolejne 25 minut.

Chleb jest bardzo zdrowy bez drozdzy i na zakwasie z wody fermentacyjnej, która przagotowuje się na bazie daktyli (przepis na moim blogu). Troche dlugo to trwa ale co się nie robi dla zdrowia. 

Chlebek jest bardzo smaczny i zdrowy. Polecam.

ZDROWE ZELKI Z GALARETKI

ZDROWE ZELKI Z GALARETKI

Skladniki:

1 galaretka cytrynowa + 150 ml wody goracej

1 galaretka agrestowa + 150 ml wody goracej

1 galaretka malinowa  + 150 ml wody goracej

Forma silikonowa „Misie”

Forma silikonowa „Kaczuszki”

Forma silikonowa „Dinozaury”

Wykonanie:

Kazda galaretke osobno rozpuscic w goracej wodzie, dokladnie wymieszac, odstawic do lekkiego wystudzenia, napelnic formy silikonowe i odstawic do lodowki, najlepiej na noc. Rano powyjmowac zelki z foremek.